經(jīng)常去農(nóng)貿(mào)市場的消費者，一定會相信“早起的鳥兒有蟲吃”。商販在早上五點左右就開始張羅攤子，六七點的早市開始了，人群在八九點達鼎盛時期，此時的瓜果、蔬菜、海鮮、肉類也最新鮮，不過這些生鮮的價格隨著時間的推移不斷發(fā)生變化，特別是海鮮，它的價格漲幅最大，一天下來，從活魚到死魚，隨著新鮮度逐漸下降，價格會直線下降。市場上的活魚幾乎沒有用任何手段做保鮮，一般是就近漁場或水域捕撈，直接運輸?shù)绞袌觯M者錯過了早市，也就意味著錯過了鮮魚。大型商超用冰柜、打氧機做保鮮，用技術手段延長了海產(chǎn)品的鮮度，不過這種在市場終端做的保鮮處理，效果其實并不明顯，只是稍微優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場罷了。
冷鏈物流成海產(chǎn)品保鮮新突破
“保鮮”一直是海產(chǎn)行業(yè)的痛點，隨著近幾年冷凍技術的進步，冷鏈物流成為業(yè)內(nèi)關注的焦點，越來越多的海產(chǎn)商貿(mào)企業(yè)開始在產(chǎn)業(yè)上中游做保鮮新突破。目前的冷凍保鮮處理分為主要分兩種：“粗加工”與“精加工”。粗加工指海鮮上岸后，經(jīng)過簡單的清洗和包裝后直接送入冷凍機器進行急凍。精加工是在粗加工的基礎上增加幾道工序，海鮮送來后，通過人手對海鮮的大小、品相等級進行歸類分揀，清洗和處理海鮮內(nèi)臟，通過真空包裝機器進行真空包裝，最后通過速凍機器分批次進行急凍。但無論是粗加工還是精加工，海鮮保鮮最關鍵的是冷凍環(huán)節(jié)，如果能以最快速度把漁貨急凍，便可以大大提升產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。不少消費者愿意為這樣的高價魚買單，只是對企業(yè)而言，高價魚之所以售價較高，實際上只是把較高的運輸和保鮮成本轉(zhuǎn)嫁到消費者身上，盈利提升甚微。
考慮到海鮮產(chǎn)品的保鮮時長，做好每日市場供需預測直接關系到企業(yè)成本控制與盈利提升。
企業(yè)可以使用CRM軟件來做產(chǎn)品管理，用技術手段平衡市場供需。以XTools CRM軟件為例，除了記錄基本的客戶信息外，還可以對產(chǎn)品做系統(tǒng)分類，包括種類、產(chǎn)量、場地、運輸條件等等，都可以在系統(tǒng)中做標記，可針對魚類生長的周期性與季節(jié)性做提醒，以便對接下游，包括大型連鎖商場、超市、食品連鎖店、加工商、批發(fā)商等實際消費場所。
平日的銷量水平是多少，節(jié)假日的銷售有多少的增長幅度變化，哪些海產(chǎn)品最暢銷、哪些毛利率最高……所有的數(shù)據(jù)都可以通過XTools CRM軟件中的統(tǒng)計報表來獲取，數(shù)據(jù)實時更新，動態(tài)顯示，可以為海產(chǎn)品經(jīng)銷商提供有力的數(shù)據(jù)支持。就像之前文章里提到的日本老夫婦經(jīng)營便利店一樣，可以根據(jù)天氣情況來準確預估當天的銷量，都是同樣的道理。根據(jù)歷史交易的大數(shù)據(jù)自動分析出來。
精準的銷量預估，還可以做針對性的營銷活動，所有都可以借助CRM軟件來實現(xiàn)，從而最大化企業(yè)盈利水平！
